嫰雞煨麵

又是講食

以前在澳門, 很多時周末都會到威尼斯人的四五六上海菜館飲茶, 飲茶除了吃點心外, 還會點炒粉麵填肚, 我們多數會點嫰雞煨麵, 貪其麵夠"林"、湯夠熱、雞夠滑。而且我姨甥女愛吃。

姨甥女

來到英國, 想吃這碗麵只有自己落手落腳
在網上找到這位YAHOO BLOG友的食譜,
材料準備好就開工

雞脾兩隻, 洗淨介幾刀, 用鹽擦勻, 再用米酒、胡椒粉、薑蔥放雪櫃醃過夜

 兩個動作,
1. 湯底- 湯煲煲滾水, 加一粒家樂牌雞味濃湯寶
2. 雞脾 - 將雞脾蒸約10分鐘(不用全熟, 否則再煮時會鞋口), 將雞脾起肉, 碗內雞汁、薑蔥連雞脾骨倒入湯底煮一小時

我買不到上海麵, 所以用這個奶油湯麵代替。
湯麵煮好過冷河備用, 白菜洗淨切粒

 待雞湯完成後試味, 然後將先前準備好的湯麵煨10分鐘
再將雞肉, 生的白菜放入 (我還加了冬菜及筍絲) 再煮七八分鐘
完成了!